Il periodo Natalizio rappresenta sempre un momento magico e bellissimo, in qualche modo incarna il buono che c’è in tutti noi. Il Cenone di San Silvestro rappresenta certamente una delle tradizioni più sentite della cucina non solo in Italia, ma in tutto il mondo. Il Ristorante Perbellini vuole onorare questa tradizione invitandovi a trascorrere questa serata speciale per salutare il nuovo anno con un menu che lo Chef Francesco Baldissarutti e la sua brigata hanno ideato appositamente per stupirvi ed augurarvi il meglio!


Lunedì, 31 Dicembre 2018

Menu

Assaggini di benvenuto
“Pensando ai casunziei all’ ampezzana”
Champagne Extra Brut magnum – Pannier
Triglia su indivia caramellata con bernese allo yuzu e polvere di olio al rosmarino
Greco di Tufo 2016 – Pietracupa

Risotto mantecato alla parmigiana con mazzancolle, polvere di vaniglia e artemisia
Bourgogne blanc 2012 – H. Boillot

Tortelli di scarola brasata glassati al brodo di pomodoro, acciughe del Cantabrico, pomodoro fresco ed erba oliva
Sancerre “Le Monts Damnés” 2013 P. Cotat-Freres

Tortino di coda di Mora Romagnola su crema di spinacini selvatici con trota affumicata, le sue uova e rafano
Pinot Nero “Mazzon” 2011 – Gottardi

Lampone, liquirizia & sedano
Riesling Spätlese “Trittenheimer Apotheke” 2015 – Ansgar Clüsserath


Per informazioni e prenotazioni rivolgersi al Ristorante Perbellini telefonando al numero 045 7135352 oppure inviando un’e-mail all’indirizzo [email protected]

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