UNA TRADIZIONE DI ECCELLENZA

 

BENVENUTI

Siamo qui per farvi vivere un’esperienza intensa ed appagante dove atmosfera e gusto creano ogni giorno una piccola magia.

Vi presentiamo la nostra cucina, ideata con consistenza e purezza di sapori dove l’equilibrio è un ingrediente fondamentale, dove si toglie il superfluo e si aggiunge l’essenziale. Questo, in sostanza, è quello che il Ristorante Perbellini regala ogni giorno alla mensa dei suoi graditi ospiti.

Il Ristorante

Quando atmosfera, professionalità ed accoglienza si uniscono attorno ad un tavolo, nasce una piccola magia. È l’esperienza che vogliamo regalare ogni giorno ai nostri graditi ospiti.

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La Cucina

Una cucina ricercata ma concreta, dove sapori autentici e materie prime di altissima qualità sono i colori della tavolozza del nostro chef e della sua brigata.

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La Cantina

Passione e professionalità per i migliori vini Italiani ed internazionali. La cantina della Famiglia Perbellini è il perfetto complemento ai piatti e all’esperienza sensoriale che vi attende.

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Novità da Perbellini

Il Perbellini all’evento “Chef al Massimo”

Il 2 settembre lo chef Francesco Baldissarutti sarà ospite dell’evento “Chef al Massimo” che si terrà nella prestigiosa cornice del FICO Eataly World,  in Via Paolo Canali a Bologna.
Una manifestazione in ricordo di Massimo Zivieri, della storica macelleria da lungo tempo partner e fornitore del Ristorante Perbellini…

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Siamo in ferie dal 5 al 28 agosto

Anche agosto è arrivato e con lui il tempo delle nostre meritate ferie! Un tempo dedicato al riposo e alla “ricarica” del corpo e dello spirito. Perchè questo sia un momento in cui trovare nuove idee, ispirazioni e proposte per rendere il vostro momento alla nostra tavola sempre più magico.

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Il Menu

Cinque esclusivi menu degustazione che vi regaleranno un’esperienza indimenticabile.
Una superba selezione di vini italiani e internazionali. Un ricco menu à la carte.

La Famiglia Perbellini,
un secolo nel solco della qualità

Non c’è amore più sincero dell’amore per il cibo.

Così recitano le parole di George Bernard Shaw che riassumono bene la l’amore per una tradizione di eccellenza legata al nome di Perbellini. Raffinati pasticceri, inventori delle Offelle e da oltre vent’anni sinonimo di qualità assoluta nella ristorazione.

Oggi il Ristorante Perbellini vive una nuova dimensione, proiettata al futuro con una brigata di Cucina giovane che fa tesoro dell’eredità conquistata negli anni, con dedizione e professionalità.

Leggerezza e abbinamenti arditi, ricerca di sapori nuovi e un profondo amore per la tradizione: caratteristiche che non ci si aspetta di trovare in un ristorante a Isola Rizza, nella bassa pianura del veronese: una scommessa riuscita quella del giovane chef Francesco Baldissarutti e di Paola Secchi in sala.

La sfida di Baldissarutti è quella di proporre una tipologia di cottura “old style”, lo spiedo francese classico, con lunghi tempo e quella di giocare con le spezie, gli odori e le erbe, che rende il menu ricco di sfumature, in un gioco di consistente e di emozioni palpabili.

Camilla Rocca

Guida Identità Golose

Il giovane cuoco (già qui in veste di sous-chef), Francesco Baldissarutti, si conferma con un’ottima cucina, intelligentemente non complessa, alquanto fantasiosa, sempre ricercata e di alto livello qualitativo, oggi rinforzata da alcuni prodotti del proprio orto.

perbellini michelin star Una stella MICHELIN: una cucina di grande qualità.
Merita la tappa!

Prodotti di prima qualità, finezza nelle preparazioni, sapori distinti, costanza nella realizzazione dei piatti.

Guida Michelin

ViaMichelin

Non più sorpresa, ormai, piuttosto una bella conferma: Perbellini (l’originale, nella storica sede tra le campagne a sud di Verona) è vivo e lotta insieme a noi. La squadra guidata da Paola Secchi e Francesco Baldissarutti ai fornelli offre solide garanzie dì continuità e certifica uno stile, un’idea, una via propria alla cucina di qualità con un percorso che spazia dall’Italia all’Europa spingendosi fino a incrociare suggestivi rimandi orientali.

… Tutto calibrato, con una intrigante predilezione per l’amaro che è una sfida, vinta, al senso comune.

Guida dell'Espresso

Ristoranti d'Italia 2018

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