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Vi presentiamo la nostra cucina, ideata con consistenza e purezza di sapori dove l’equilibrio è un ingrediente fondamentale, dove si toglie il superfluo e si aggiunge l’essenziale. Questo, in sostanza, è quello che il Ristorante Perbellini regala ogni giorno alla mensa dei suoi graditi ospiti.
Il Ristorante
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La Cucina
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Novità da Perbellini
Una serata con Palmer &co.
Appuntamento per Venerdì,19 ottobre 2018 dalle ore 20.00, con una cena esclusiva in cui celebrare le raffinate note di Palmer &co. attraverso un menu speciale, ideato appositamente per lo champagne.
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Cena di una notte di fine estate
Ancora una serata gourmet per celebrare questa fantastica estate! Al Ristorante Perbellini lo chef Francesco Baldissarutti e la sua brigata celebrano i sapori di settembre con una cena di fine estate davvero imperdibile!
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Il Perbellini all’evento “Chef al Massimo”
Il 2 settembre lo chef Francesco Baldissarutti sarà ospite dell’evento “Chef al Massimo” che si terrà nella prestigiosa cornice del FICO Eataly World, in Via Paolo Canali a Bologna.
Una manifestazione in ricordo di Massimo Zivieri, della storica macelleria da lungo tempo partner e fornitore del Ristorante Perbellini…
Il Menu
Cinque esclusivi menu degustazione che vi regaleranno un’esperienza indimenticabile.
Una superba selezione di vini italiani e internazionali. Un ricco menu à la carte.
Scopri la nostra cucina
Vivi in anteprima l’emozione del Ristorante Perbellini ed entra assieme a noi nella nostra cucina, là dove nasce la magia!
Guarda il Video.
La Famiglia Perbellini,
un secolo nel solco della qualità
Non c’è amore più sincero dell’amore per il cibo.
Così recitano le parole di George Bernard Shaw che riassumono bene la l’amore per una tradizione di eccellenza legata al nome di Perbellini. Raffinati pasticceri, inventori delle Offelle e da oltre vent’anni sinonimo di qualità assoluta nella ristorazione.
Oggi il Ristorante Perbellini vive una nuova dimensione, proiettata al futuro con una brigata di Cucina giovane che fa tesoro dell’eredità conquistata negli anni, con dedizione e professionalità.
La sfida di Baldissarutti è quella di proporre una tipologia di cottura “old style”, lo spiedo francese classico, con lunghi tempo e quella di giocare con le spezie, gli odori e le erbe, che rende il menu ricco di sfumature, in un gioco di consistente e di emozioni palpabili. Camilla Rocca
Una stella MICHELIN: una cucina di grande qualità.
Merita la tappa!
Prodotti di prima qualità, finezza nelle preparazioni, sapori distinti, costanza nella realizzazione dei piatti. Guida Michelin
Venticinque anni abbracciano la storia di questo ristorante, ormai icona indelebile anche fuori provincia.Una storia di continuità solide nelle idee, nello stile e nelle scelte dei cambiamenti.
… Dirige il tutto l’instancabile ed elegante Paola Secchi affiancata dai giovani e preparati collaboratori guidati dal dolomitico Francesco Baldissarutti, cuoco dalla irrefrenabile passione per le materie prime di alta qualità e per le erbe spontanee. Dall’accoglienza fino all’offerta al tavolo ogni gesto è all’insegna di elegante professionalità…
“3 Cappelli”
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